Caçapava agora faz parte da Rota do Queijo de São Paulo, iniciativa do Governo do Estado que tem como objetivo fortalecer, valorizar e divulgar a produção de queijos artesanais paulistas. O projeto destaca o trabalho de produtores que unem tradição, pesquisa e inovação, resultando em produtos de alta qualidade reconhecidos em premiações nacionais e internacionais.
A inclusão de Caçapava na Rota do Queijo representa um importante passo para o fortalecimento da economia local, especialmente do turismo rural e gastronômico. O município passa a integrar um circuito que movimenta visitantes, fomenta a geração de renda e amplia as oportunidades de negócios para pequenos e médios produtores.
A produção artesanal de queijos vem ganhando cada vez mais espaço no estado de São Paulo, com crescimento médio de 20% ao ano. A Rota do Queijo busca dar visibilidade a essa cadeia produtiva, incentivar a formalização do setor e ampliar o alcance dos produtos paulistas dentro e fora do país.
Entre as regiões de destaque, a Mantiqueira e o Vale do Paraíba são reconhecidas pela tradição na pecuária e pela produção de queijos de excelência, resultado da combinação de clima, altitude e saberes passados de geração em geração.
Em Caçapava, a Estância Silvânia é o ponto de referência da Rota. Localizada na Rodovia Prefeito Osório da Cunha Lara Neto, a propriedade é reconhecida pela qualidade e inovação na produção de queijos artesanais feitos com leite A2, além de iogurtes, manteigas e doces. Os produtos da Estância já conquistaram medalhas de ouro e super ouro em competições nacionais e internacionais, com rótulos premiados como Primavera Silvânia, Serrinha Cerveja Silvânia, Taiada, Desejo, Valoro, Santa Brigite, Vindouro, Dom Silvânia e Real Silvânia.
Além da produção, o local oferece experiências turísticas e educativas, como degustações, visitas técnicas, cursos, workshops, eventos, mini fazendinha e trilhas ecológicas, todas mediante agendamento.
Com a inclusão na Rota do Queijo, Caçapava reforça seu potencial turístico e produtivo, valorizando o trabalho dos produtores locais e promovendo o desenvolvimento sustentável do campo. A iniciativa contribui para o reconhecimento da cidade no cenário gastronômico paulista e consolida o município como destino de referência na produção de queijos artesanais de excelência.
